Bolo com Farinha de Tapioca com Iogurte

Bolo com Farinha de Tapioca com Iogurte

Ingredientes:

• 200g de farinha de tapioca granulada;
• 2 ovos médios;
• 200ml de leite desnatado;
• 1 iogurte sabor mel light;
• 160g de açúcar demerara;
• 50g de manteiga light derretida;
• 100ml de leite de coco;
• 5g de fermento químico em pó.

Modo de preparo:

Primeiro é essencial hidratar a tapioca, por isso mergulhe a farinha de tapioca no leite desnatado e reserve. Enquanto isso despeje os ovos na batedeira e bata até ficar espumoso. Vá acrescentando aos poucos o açúcar e a manteiga derretida até formar um creme. Desligue a batedeira, acrescente a farinha hidratada, iogurte, leite de coco e fermento e mexa delicadamente com uma colher até que os ingredientes se misturem. Quando a massa estiver homogênea despeje em uma assadeira de silicone ou untada e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de meia hora ou até estar assado. Espere amornar, desenforme, corte em pedaços e sirva.