Bolo com Farinha de Tapioca com calda de limão

Bolo com Farinha de Tapioca com calda de limão

 

Ingredientes:

• 200g de farinha de tapioca granulada;

• 2 ovos médios;

• 200ml de leite desnatado;

• 160g de açúcar demerara;

• 50g de manteiga light derretida;

• 100ml de leite de coco;

• 5g de fermento químico em pó.

Calda

• 1 xícara de açúcar demerara;

• sumo de 2 limões;

• 1 colher de chá de gengibre em pó.

Modo de preparo:

Primeiro é essencial hidratar a tapioca, por isso mergulhe a farinha de tapioca no leite desnatado e reserve. Enquanto isso despeje os ovos na batedeira e bata até ficar espumoso. Vá acrescentando aos poucos o açúcar e a manteiga derretida até formar um creme. Desligue a batedeira, acrescente a farinha hidratada, leite de coco e fermento e mexa delicadamente com uma colher até que os ingredientes se misturem. Quando a massa estiver homogênea despeje em uma assadeira de silicone ou untada e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de meia hora ou até estar assado. Leve os ingredientes da calda ao fogo e deixe reduzir. Despeje por cima do bolo e sirva em seguida.